Mloukhiyeh without Meat
Ingredients
250 g dried mloukhiyeh
50 ml olive oil
500 g small onions, peeled
1 head garlic, chopped
1 bunch cilantro, chopped
1 tablespoon salt
1/2 tablespoon allspice
1 teaspoon cinnamon
100 ml lemon juice
50 to 100 ml vinegar
Water, as needed
Method
Wash the mloukhiyeh with water, vinegar, and salt, then chop it. Heat the olive oil and sauté the small onions until lightly golden. Add the chopped garlic and cook briefly, then add the cilantro. Stir in the molokhia, salt, allspice, and cinnamon. Add water, lemon juice, and vinegar. Simmer for about 30 minutes until cooked. Serve over rice with diced onions, lemon juice, and toasted bread.
ملوخية بدون لحم
المكونات
250 غرام ملوخية يابسة
50 مل زيت زيتون
500 غرام بصل صغير مقشّر
رأس ثوم مفروم
باقة كزبرة مفرومة
1 ملعقة طعام ملح
1/2 ملعقة طعام بهار حلو
1 ملعقة صغيرة قرفة
100 مل عصير حامض
50 إلى 100 مل خل
ماء حسب الحاجة
الطريقة
تُغسل الملوخية بالماء والخل والملح ثم تُفرم. يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل الصغير حتى يحمر قليلاً. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى قليلاً ثم تُضاف الكزبرة. تُضاف الملوخية والملح والبهار والقرفة. يُضاف الماء وعصير الحامض والخل وتُترك لتغلي حوالي 30 دقيقة حتى تنضج. تُقدّم مع الأرز والبصل المفروم وعصير الحامض والخبز المحمّص.
#Molokhia
#LebaneseFood
#VeganRecipe
#MiddleEasternCuisine
#HomemadeFood